开心果是预防老年失明的秘密吗？

塔夫茨大学的一项新研究表明，每天吃两把开心果可能有助于改善眼健康，并保护视力免受老年性黄斑变性（AMD）的影响，这是导致视力丧失的主要原因之一。

你是否担心随着年龄增长视力会变得模糊？塔夫茨大学的一项新研究带来了令人振奋的消息。研究人员发现，只需在日常饮食中加入两把开心果，就能显著改善眼健康！这项研究由塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的研究人员领导，结果显示，开心果中含有的植物色素叶黄素可以提高黄斑色素光学密度（MPOD）。黄斑色素光学密度是指视网膜中央部分（负责锐利中心视觉和颜色感知）的色素密度。更高的MPOD意味着更好的AMD防护。

研究涉及中老年人，他们每天吃两把开心果（大约2盎司），持续12周。仅6周后，参与者就发现他们的黄斑色素光学密度（MPOD）显著提高。叶黄素是一种抗氧化剂，能过滤有害的蓝光，有助于保护眼睛免受光线损伤，促进长期视力健康。在研究中，叶黄素摄入量几乎翻了一番，血液中的叶黄素水平也显著升高。

“我们的研究表明，开心果不仅是一种美味的小吃，还可能对眼睛非常有益，”该研究的主要作者、研究和临床神经心理学家谭米·斯科特博士说，“通过每天吃少量开心果，你可能有助于保护视力，尤其是随着年龄的增长。”

“叶黄素就像眼睛的太阳镜，”斯科特博士解释道。她补充说，叶黄素被选择性地吸收进入视网膜，帮助过滤来自电脑屏幕和阳光的有害蓝光，可能有助于减少眼睛的精细部位受损。在美国，平均叶黄素摄入量非常低。然而，食用开心果可能会改变这一状况。开心果为研究贡献了约1.6毫克的叶黄素，足以使普通成年人的每日叶黄素摄入量翻倍。

“通过简单地在饮食中加入一把开心果，你可以增加叶黄素的摄入量，这对于保护眼睛至关重要，”斯科特博士指出。她补充说，美国开心果提供健康的脂肪，可能使开心果中的叶黄素更好地被身体吸收。开心果不仅对眼睛有益，还含有其他抗氧化剂和植物化合物，可能支持整体健康老化，包括脑健康。

“与视网膜一样，叶黄素也会选择性地积累在大脑中，可能有助于减少氧化应激和炎症，”该研究的共同调查员伊丽莎白·约翰逊博士说。“在饮食中添加开心果是一个简单而简单的改变，”斯科特博士指出。“开始考虑你能做些什么来支持健康老化永远不会太早，”斯科特博士补充道。将开心果纳入日常饮食是保护视力和促进整体福祉的一个简单而强大的步骤。

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